Lemper Ayam

Bahan :

Ketan :
– 250 gram beras ketan, bersihkan rendam selama 2 jam
– 250 cc santan
– 1 lembar pandan wangi
– gula garam

Isi :
– 150 gram daging ayam, rebus, suwir2 halus dagingnya
– 100 cc santan
– 1 batang sere ukuran kecil
– 1/2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam kecil
– bumbu halus : 1 siung bawang merah, 1/2 siung bawang putih, ketumbar, gula, garam, jahe sedikit

Cara membuat :

Isi :
– tumis bumbu halus, sere, daun jeruk, daun salam, sampai harum, masukkan santan, masak sampai mendidih.
– masukkan daging ayam suwir, aduk2 (api kecil saja, biar ga gosong) sampai mengering.
– catatan : jangan terlalu asin, karena klo mengering, rasanya akan lebih asin, pengalaman kemarin keasinan😀

Ketan :
– masak santan, daun pandan, gula, garam sampai mendidih
– masukkan ketan yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam santan tersebut
– aduk2 agar tidak lengket di dasar panci
– masak sampai santan mengering
– siapkan kukusan, panaskan, setelah panas, kukus ketan tadi selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang.
– setelah matang, siapkan nampan, bagi 2 bagian adonan ketan, 1 bagian diratakan di nampan dengan tebal sesuai selera. Tata adonan isi ayam secara merata di atas seluruh permukaan adonan ketan di nampan tersebut. Kemudian, lapisan terakhir adalah sisa 1/2 ketan yang belum di tata di nampan tadi. Ratakan dengan ketebalan sesuai lapisan 1. Jadi lapisannya adalah ketan – isi ayam – ketan. Padatkan kemudian potong2 sesuai selera. Memotongnya pakai solet/spatula biar ga lengket.
– Setelah itu, bungkus dengan daun pisang, atau dadar telur sesuai selera. Lebih cantik memakai daun pisangnya yang pupus, jika ga ada, ya daun pisang biasa.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s