Brownies Kukus

Alhamdulillah bisa bikinin ummi pandan brownies, dan alhamdulillah habis bis.. makasih ya kak yusuf, tante seneng banget, lihat kakak maem brokusnya lahap banget.. makasih ya kaka, seneng juga sama brokus ini..
Karena ada undangan makan2 dari keluarga pak fahrul dan ummi pandan, dan baba ngasih taunya mepet banget, sementara bahan2 di kulkas juga seadanya, akhirnya proyek bronis kukus kejunya dicoret. eng ing eng..
di kulkas cuma ada butter 100 gram (dan agak ga yakin padahal kadaluarsa masih cukup aman dan lama, cuma deg2 aja kan yang maem ada bumil n batita hiks), cheedar cheese 250 gr, coklat bubuk 40 gram, SKM, susu bubuk, tepung2 lengkap, margarine juga banyak, nah lo, 1 resep ga cukup klo pake resepnya brokus keju pak sahak, nah lo.. setelah obek2 google, ketemu deh resep brownies kukus aboutchocolate. Dan aku putuskan untuk membuat 2 jenis brokus, yaitu keju dan coklat, tanpa pakai butter tapi pakai margarine sajah.. hihihihi, was2 saja.. akhirnya beginilah hasil modifikasi resepnya :

Brownies Coklat

Bahan A :
– 4 butir telur ayam
– 150 gram gula (menurutku kemanisan, besok lagi aku pake 120 gram aja)
– 1 sdm SKM (pengganti emulsifier)

Bahan B :
– 80 gram tepung terigu protein sedang
– 5 gram tepung maizena
– 25 gram coklat bubuk

Bahan C :
– 40 gram SKM (susu kental manis coklat)
– 100 gram coklat blok (lelehkan)

Bahan D
– 50 gram margarine (lelehkan)
– 50 ml minyak goreng

Taburan :
Keju Cheedar parut
Margarine

Cara membuat :
– Siapkan loyang bulat ukuran 22×6 cm, olesi margarine, alasi pakai kertas roti, dan olesi margarine lagi.
– Siapkan kukusan, isi air, dan jangan lupa untuk melapisi tutup kukusan dengan lap bersih, untuk menghindari jatuhnya uap air saat mengukus.
– Mixer bahan A, pertama2, gula dan telur sampai tercampur rata, kemudian masukkan SKM, mixer kembali dengan kecepatan sedang sampai tinggi (bertahap), mixer sampai mengembang (kental, berjejak, warna putih pucat, dan apabila dicolek adonannya susah untuk jatuh kembali,hehe bahasanya ribet). Matikan mixer.
– Masukkan campuran seluruh bahan B ke dalam adonan A tadi dengan cara diayak sedikit demi sedikit. Aduk adonan, dengan cara aduk balik. Teruskan sampai adonan B habis. Aduk sampai benar2 merata.
– Campur bahan D dan C, aduk hingga rata. Masukkan sedikit demi sedikit pada adonan di atas. Aduk hingga tercampur rata.
– Masukkan dalam loyang. Dan kukus selama kurleb 30 menit. Dengan api sedang.
– Jika ingin menggunakan filling di tengahnya, caranya bagi menjadi 2 adonan di atas, pertama kukus 1/2 adonan selama 10 menit, buka tutup kukusan, taburkan filling (meses, coklat blok, dll), tuangi sisa adonan, kukus lagi selama 30 menit.
– Jika sudah matang, keluarkan segera dari kukusan, kemudian keluarkan kue dari loyang.
– Untuk pelengkap, karena terlalu manis pas pakai gula 150 gr, aku tambahkan taburan keju parut di atasnya, nyam nyam nyam…

Catatan :
– Thank’s mba Ratu @aboutcocholate.. enak brokusnya, meskipun ada yang aku modif2.. hehe..
– Brokus ini rasanya lembut, dan ga lembek dalamnya, ga kering, ga kasar.. nyam2..

Untuk yang rasa keju :

Bahan A :
– 4 butir telur ayam
– 100 gram gula
– 1 sdm SKM (pengganti emulsifier)

Bahan B :
– 80 gram tepung terigu protein sedang
– 5 gram tepung maizena
– 25 gram susu bubuk

Bahan C :
– 40 gram SKM (susu kental manis)
– 100 gram cheese cream

Bahan D
– 50 gram margarine (lelehkan)
– 50 ml minyak goreng

Cara membuat semua sama, kecuali :
Pencampuran bahan C dan D, dengan cara dimixer sampai benar2 tercampur rata dan lembut. Kemudian cara memasukkannya sama seperti di atas.

Catatan :
– aku salah di pencampuran adonan C&D ke dalam adonan telur, langsung aku masukkan semua, akhirnya ga rata dan sedikit bantat di daerah2 tertentu
– aku kurang mixernya, jadinya kuenya kurang maknyus seperti sebelumnya..
– hasilnya enak, ngeju, dan karna ada ciskrim itu, jadi teksturnya padat…

Ini foto2nya :

agak bantat pun, kaka masih kepengen nyomot

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s