Risoles ragout

bahan kulit :
– 250gr tepung terigu (all purpose)
– 1 butir telur, ambil sdikit putihnya untuk lem nanti
– 2 sdm minyak goreng
– 1 sdt garam
– air 1,5 gelas (tergantung kekentalan, lebih kental lebih tebal)

bahan isi:
– 1 buah wortel sedang, potong kotak kecil
– 2 buah kentang sedang, potong kotak kecil
– 1 sdm daging sapi (udah direbus) cincang (ayam jg boleh)
– batang daun bawang, cincang halus
– 2 sdm tepung terigu cairkan dengan sedikit air kaldu
– 2 siung bawang putih
– 2 siung bawang merah
– gula, garam, merica, pala secukupnya, dihaluskan bersama bawang merah putih
– air kaldu kurleb 150 ml buat memasak sayur sampai lunak
– 1 sdm margarine untuk menumis

pelapis:
– air kanji
– tepung roti/panir

pelengkap: cabe rawit hijau

cara membuat :
1. kulit : campur semua bahan, blender sampai halus dan kentalnya pas. Panaskan teflon dengan api kecil
ukuran 24 kayaknya (pokoknya yang sedeng), masukkan 1 sendok sayur, dadar, masak, biarkan
permukaannya sampai kering dan tidak lengket lagi, angkat dengan cara membalik teflon pada tempat yang
datar (telenan misalnya).
2. isi : panaskan margarine, tumis bumbu halus sampai harum, masukan sayuran dan daging cincang dan kaldu
masak sampai lunak, masukkan air terigu, masak sampai kental dan masak, angkat.
3. Isi masing2 dadar kulit dengan 2/3 sendok makan bahan isi, gulung sampai setengah dadar, dan lipat kanan
kiri ke arah dalam, gulung lagi, rekatkan dengan putih telur. lakukan sampai habis. kemudian celupkan
gulungan tadi ke air kanji kemudian gulingkan ke tepung panir, sampai merata. simpan dalam kulkas kurleb
1 jam (agar tepungnya lebih rekat).
4. Goreng risoles dalam api sedang sampai berwarna coklat keemasan, angkat, sajikan hangat2 dengan cabe
rawit. Tips pakar (ummi pandan) : goreng jangan terlalu lama, kadang risolesnya jadi pecah.

Hasil memodifikasi dan mencontek http://dapurummipandan.wordpress.com/2010/01/28/risoles/

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s